菠萝咕咾肉的家常做法家常菠萝咕咾肉怎么做

这种菠萝咕咾肉的家常做法是我在实际中摸索出来的，在饭店做法的基础上作了一些改进，更适合家庭操作了。下面详细说说家常菠萝咕咾肉怎么做，以及制作家常菠萝咕咾肉需要掌握的要领。

原料：精瘦猪肉300克左右，菠萝一小块，洋葱半只，蒜汁、姜汁、盐、花椒粉、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄汁、白糖、醋各适量。

准备：

1、精瘦猪肉切成滚刀小块，菠萝切小块，洋葱一部分切丁一部分切丝。

2、把切的猪肉放入盆中，加少许生抽、洋葱丁、蒜汁、姜汁和一点点盐、花椒粉、胡椒粉，抓匀腌制20分钟入味。然后加适量面粉、淀粉，抓匀备用。

菠萝咕咾肉的家常做法与步骤：

1、锅中加油烧至7成热放入肉块，尽量不要肉块粘连，炸到表面呈金黄色捞出沥油，再到油温8成再次下锅复炸。

2、清锅，加入少许油，放入洋葱丝，炒香，加入番茄汁，加糖，熬制茄汁气到泡均匀，加醋，倒入肉块和菠萝，翻炒，翻锅翻锅，到每块肉都均匀裹上茄汁出锅完成。

操作要领：炸肉块的时候动作要快，火要大些，要快速使肉成熟，否者时间久了肉汁流失，吃起来口感就会差很多了。

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