第四届烘焙大赛暨是爱吃节酸奶餐包

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“夏天是做面包的好时节，省时省力不可辜负。这个配方我连续做了8斤多高粉，出来的成品放几天都超柔软。柔软的小秘诀就是加入了酸奶，天然的面包改良剂就是酸奶～喜欢的朋友可以试试！”

食材明细

主料 高粉 250g 白糖 35g 奶粉 8至10g 鸡蛋液 20g 酸奶 85g 水 70g 酵母 3g 盐 2g 无盐黄油 20至25g

辅料 鸡蛋液 适量

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

酸奶餐包的做法步骤

1

所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏分钟。

2

放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）

3

搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵（现在室温26℃）

4

发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

5

挤压法排气，分割滚圆直接放入烤盘（这个不需要松弛）

6

放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。

7

在35～38度的环境下发酵，发酵好后刷蛋液。

8

烤箱提前预热，烤箱中层175℃20分钟左右（时间温度仅供参考）

9

来玩拉丝吧！

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成品欣赏～

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