四川米饭夹心可可蛋糕

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“在南方，米饭是不可缺少的主食。

但我家每顿总会剩下些米饭，有的时候我顾着吃菜，有的时候我想吃其他主食，如面，粥等，当然就顾不得米饭了。

今天也是这般，不多不少又剩了些米饭。做为主食，它不够；用它做小吃，分量又太少。

正好我又想吃蛋糕，索性就将蛋糕同主食结合起来。实验的结果就是，味道超好哦。花生酱经过烘烤后，呈“流心”状，同米饭，蛋糕都很搭。

如果你也常常遇到这种情况，不妨试试这道【米饭夹心可可蛋糕】。

如果用剩米饭做这款蛋糕，米饭一定要煮得软一点，太硬的米饭影响口感。”

食材明细

主料 高筋面粉 42.5g 鸡蛋 170g 牛奶 42.5毫升 糖粉 85g 可可粉 42.5g

辅料 剩米饭 80g 花生酱 90g

咸甜口味烘焙工艺半小时耗时高级难度

【四川】米饭夹心可可蛋糕的做法步骤

1

备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同糖粉混合，备好牛奶，剩米饭，花生酱；

2

剩米饭分成若干个小丸子，再按扁；米饭丸子比模具略小，且大小相同即可，不用特意称重；

3

高筋面粉同可可粉混合过筛；

4

烧一锅温水，待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；

5

隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；

6

牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；

7

倒入部分高筋面粉、可可粉；用刮刀迅速地上下翻拌均匀；然后倒入剩下的粉类，继续翻拌均匀；

8

模具抹油；防止米饭粘连，成品不易脱模；

9

将米饭圆饼放入模具底部；

10

挤上适量花生酱；

11

再铺一个米饭圆饼，再挤上适量花生酱；

12

倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；

13

烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；

14

将模具放在烤箱中层，烤20分钟；

15

程序结束后，将模具取出，米饭夹心可可蛋糕就做好了。

小窍门

1、如果用剩米饭做这款蛋糕，米饭一定要煮得软一点，太硬的米饭影响口感；

2、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；

3、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；

4、模具抹油，可防止米饭粘连，成品不易脱模；

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