是豆类中营养价值最高的品种

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“大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。

大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。

大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。

大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。

大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。

大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。”

食材明细

主料 鸡肉 500g 胡萝卜 一根 黄豆 100g

辅料 生姜 适量 花椒 适量 大料 适量 香叶 适量

配料 盐 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度

黄豆鸡汤的做法步骤

1

鸡半只，黄豆，胡萝卜。

2

配料生姜，花椒。大料，香叶备用。

3

黄豆泡发，洗净。

4

胡萝卜洗净切块。

5

鸡肉切成小块。

6

焯水后备用。

7

汤锅中加足量水，放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。

8

撇去表面的泡沫。转小火煮30分钟以上至黄豆，鸡肉软烂，加入适量的盐即可。

小窍门

鸡肉要焯水，

大水煮开后，撇去表面的泡沫，汤才会比较清。