酱汁蒸虎皮凤爪的做法酱汁蒸虎皮凤爪怎么做

　　酱汁蒸虎皮凤爪的做法,酱汁蒸虎皮凤爪怎么做好吃

　　这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴

　　主料:鸡爪500g

　　辅料:油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量

　　酱汁蒸虎皮凤爪的做法：

　　1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二

　　2.放入姜片冷水起锅，大火烧开

　　3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟

　　4.把煮好的鸡爪洗净控干水份

　　5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄

　　6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中另用温水把花生泡上

　　7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

　　8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁

　　9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味

　　10.加入酱汁烧开

　　11.把鸡爪下锅中翻匀

　　12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁

　　13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可

　　养生美食小贴士：

　　1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆

　　2.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人

　　3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮