奶豆腐怎么做奶豆腐怎么保存

　　【导读】：奶豆腐怎么做相信有很多人都吃过奶豆腐，那么下面就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和一起来看看吧

　　奶豆腐怎么做

　　制作原理

　　奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种

　　把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；

　　把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用

　　制作步骤

　　原料：鲜牛奶一斤，白糖二两，面粉二两

　　制作：1将鲜牛奶放在阴凉处至鲜牛奶发酵成酸牛奶

　　2锅上火，将酸牛奶放入锅中，至奶质和水分离（原理：牛奶中水分很多，要把水烧干只留下牛奶的奶质）

　　3当锅中只有奶质的时候加入白糖和面粉（面粉起到凝固奶质的作用），至白糖和面粉均匀凝固后起锅倒入已经准备好的模具或者盘中

　　4晾干即可食用

　　奶豆腐怎么保存

　　奶豆腐不适宜放置过久，尤其是南方的夏天，应该就奶豆腐放在冰箱中冷冻为了不影响奶豆腐的风味，最好在2个星期内食用一般将奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在开放的冷冻箱里，避免其变质保存奶豆腐，温度不宜过高或过低，温度过高变馊是必然的，而温度过低奶豆腐结块，这样可能是会影响其口感

　　如果不嫌麻烦，也可以先切小块然后刨丝，再转入保鲜袋中密封后放入冰箱，这样更为方便最好放置个星期就开吃吧，可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的如果没胃口吃饭，可以做一道杨梅奶豆腐，清凉冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢

　　奶豆腐是奶酪吗

　　不是

　　奶豆腐和奶酪的区别

　　做奶豆腐和奶酪的季节都在秋季，天气温和不过奶豆腐和奶酪的制作还是有些差别的，奶酪可以烘干，而且会在制作的过程中加入一些细菌，发酵让奶酪变得更美味，如车达奶酪，就是猫和老鼠里Jerry最爱的奶酪车达奶酪的烹调过程，从浇汁到奶酪酱到烘烤，还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔，奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉相对来说，奶豆腐的制作更为简化

　　奶豆腐口味较为单一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐，起到杀菌的作用，而奶酪也变得有咸味奶酪的制作较为复杂，有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类，令奶酪口味多样化，如奶油奶酪，提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色

　　奶酪口味也较为特别，陈年的奶酪有淡淡的水果清香法国奶酪，各个地区的制作方法不同，生产的奶酪口味、外观也各有特色奶豆腐制作比奶酪更简单，奶酪的制作则更为复杂，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异