最全关于喝汤的小常识

　　人们常常听说，三餐合理，就一定要干稀搭配，四菜还要配一汤有关汤的说法林林总总，什么饭前喝汤，苗条健康，汤糖躺烫，招来肥胖，煲汤养生，美容红润，奶汤下奶，火锅汤惹来痛风还有饭水分离，健胃补气等等，让人莫衷一是要理清思路，先要从汤说起

　　广义的汤，包括用餐前后和用餐过程中喝进去的一切液体食物，包括甜汤、咸汤，包括清汤、奶汤，包括鱼肉海鲜汤、粥汤，也包括淡茶水和白水汤里的内容，因汤的不同而异它们的共性，就是含有大量的水分，能在胃里占用很大的体积甜汤里有大量的糖咸汤里的盐分十分可观去掉油的清汤，含有可溶性多肽、氨基酸、肌酸、嘌呤等容易吸收的含氮物有浮油的汤，是脂肪的来源；乳白色的汤，是脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果，也是脂肪的来源粥汤里含有少量容易吸收的淀粉，淡茶水含有钾和少量多酚类物质，白水则只有H2O分子明白了汤的内容，也就容易理解各类人应当怎样喝了

　　胃肠不好怎么喝在很多年前，动物性食品煮成的汤，曾经是令人向往的滋补品那时候，人们严重缺乏蛋白质和脂肪，凡是有动物蛋白质的食物，都被奉为补品而对于那些胃肠消化功能低下，甚至身体极度衰弱而又营养不良的人来说，鸡汤肉汤里含有最容易快速吸收的含氮物，能在最短的时间内让体能感觉振作一点，它们受到推崇是很可以理解的事情因為含有這些可溶性含氮物的湯能夠刺激消化液的分泌，對于胃腸不好、食欲不振的人來說，用餐時先喝一小碗湯，的確是有益的做法因为这些人通常脂肪消化能力也比较弱，所以鸡汤、肉汤宜去掉大部分浮油除了鸡汤之外，粥汤也有类似的效果它们虽然含氮物少一点，但是含有可溶性的淀粉，以及淀粉的碎片糊精它们也有刺激胃酸分泌的效果所以，胃肠功能低下的人用餐前先喝一小碗热乎乎的粥汤，也是个不错的建议只是，由于汤会占用一部分胃的容积，而体弱者和消化不良者通常胃动力不足，如果一次喝汤太多，也会妨碍后面固体食物的摄入所以，喝汤以一小碗为宜，毫升的样子饭中间喝很多汤，或者饭后再大量喝汤，对于胃下垂的人是不适宜的因为这会让胃部更为沉重同时，对胃液分泌不足的人也不合适，因为有稀释胃酸的问题想要减肥怎么喝相反，对于减肥者来说，目标是少吃食物这时候也可以借助喝汤，只是汤的品种和时间需要调整

　　按研究证据来看，最佳的喝汤时间是餐前分钟因为这时摄入水分能够减少一餐中的自主能量摄入，也就是说，如果餐前半小时喝了汤，不管是茶水还是米汤，能略微减少后面正餐时的食量不过，这种作用仅限于提前喝，一边用餐一边喝是没有减少食量效果的但也有研究表明，边用餐边喝汤，虽然没少吃东西，却能够增加用餐后的饱腹感，让第二餐饿得晚一点这也算得上是个好效果需要说明的是，喝汤这种抑制食欲的效果，仅限于低能量的汤，比如茶水、清汤、稀粥汤等如果喝的是脂肪含量高的油汤和浓奶汤，那么少吃点东西的效果，还抵不过汤中脂肪增加的热量大呢三高患者怎么喝对高血压患者来说，喝汤有利养生的说法，仅限于没有油没有盐的汤咸汤所带来的只有麻烦，因为用餐喝汤可能会加剧食盐摄入过量的问题，非常不利于血压的控制

　　世界卫生组织推荐一个人每日摄入的食盐量不应超过5克，我国的推荐是不超过6克按照多数餐馆的烹调咸度，汤的含盐量在0.5%~1.0%之间如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤（月200毫升），按较低含盐量0.5%计算，每日喝２碗汤，就等于多摄入食盐2克同时，汤中往往还会加入鸡精和味精，其中钠含量大概相当于盐的一半，总的钠含量就会更高所以，高血压病人更适合喝没有咸味的粥汤，比如小米粥汤，玉米片汤，其中含有较为丰富的钾，对于血压控制有利喝淡绿茶、菊花茶等，是更好的用餐选择对高血脂患者来说，含脂肪的汤也不是好选择乳白色的汤是可溶性蛋白质和脂肪微滴形成的，如今人们不缺脂肪，也不缺这点可溶性蛋白质，当然更不会缺盐所以，最好和高血压患者一样，用餐时选择喝白水、粥汤和淡茶对糖尿病人来说，除了一样需要控制油和盐之外，还要考虑到汤的血糖反应粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的品种，最好不是大米粥的汤因为较浓的粥汤中含有极易吸收的碳水化合物，会快速升高血糖痛风病人怎么喝除了需要控制脂肪之外，痛风病人还要考虑到控制膳食中的嘌呤含量，而鱼汤、肉汤、海鲜汤中含有相当高的核苷酸类物质

　　在烹调的时候，餐馆也会添加鸡精，其中含有核苷酸的钠盐对于痛风病人来说，显然这些都是需要顾虑的食物同时，各种甜味饮料和甜汤也是不合适的，因为糖会促进内源性尿酸的生成所以，痛风病人最好直接喝淡茶、稀粥汤和白水，各种咸味鲜汤和甜汤甜饮料都应当远离一起过 哺乳妈妈怎么喝哺乳妈妈需要大量的水分，家人往往会劝告多喝汤的确，除了正常人的6杯水，每日哺乳还要多补充1000毫升左右的水分，全靠喝白开水，真的很难喝下去所以，喝汤是有必要的只是，因为怀孕期间已经增加了体重，身体自动储存几公斤的脂肪，专门用于泌乳需要，三餐食物也不算特别寡淡，就没必要再从汤中再补充太多油水了母亲吃得太油腻，乳汁中脂肪含量也会高虽然看起来似乎浓稠有营养，其实只是促进宝宝虚胖，对正常生长发育并没有什么额外好处所以，需要降低体重恢复腰身的哺乳妈妈，更适合喝去掉浮油的汤，而要少喝油腻的汤，少喝乳白色的奶汤

　　特别值得推荐的是杂粮杂豆煮的粥汤，因为这些汤富含B族维生素，而且脂肪含量为零如果妈妈只吃精白米精白面，膳食中B族维生素不够，乳汁中的含量也会下降，宝宝就会缺乏维生素，影响正常生长此外，关于喝汤，还有很多老生常谈的叮咛比如说，不要喝太烫的汤，因为人体蛋白质在60度以上会发生变性，变成熟肉一样的状态天天用滚烫的汤来烫伤自己的口腔黏膜和食道黏膜，那是一件多么自虐的事情又比如说，不要经常吃汤泡饭其实汤泡饭并没什么毒性，唯一的麻烦是它容易造成饭粒没有嚼烂就吞下去的效果，而我们的胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉，是一件极为辛苦的工作，胃功能不够强大的人往往会不堪重负还有韩国说法，用餐开始直到饭后1小时之内不能喝水喝汤，说这样能够让人变得更强壮这种说法对于胃下垂患者和身体瘦弱消化不良者来说是有意义的这是因为用餐不喝汤，就必须更仔细地咀嚼食物，而且胃里的负担较小但这并需要人人必须遵守