黄芪的功效与作用及食用方法

饮食 2019年11月21日

黄芪别名东北黄芪、北芪、白芪、膜荚黄芪分布于俄罗斯、巾国、蒙古、哈萨克斯坦等国在中国的东北、华北、西北各智均有出产，全国大部分省区有人工栽培

黄芪为多年生草本，植株高50~100厘米主根肥厚圆柱形，外皮土黄色或棕红色，稍带木质，不易折断嫩枝有细棱，有柔毛叶互生，单数羽状复叶，小叶片椭圆形或长圆状卵形，顶端钝圆或微凹，叶面绿色，无毛，叶背有服帖的白色柔毛6~8月开花，花黄色或淡黄色，组成总状花序生于枝顶或5叶腋，花冠蝶形，雄蕊10枚，其中9枚花丝合生7~9月结果，果为荚果，半椭圆形，稍扁，半透明膀胱状鼓起，顶端有刺尖，内有几粒黑色种子一般在春秋二季采挖根，洗净泥土、去须根和根头，晒干或切片晒干备药用和食用

【营养与功能成分】

黄芪根含香豆素、甜菜碱、胆碱、皂苷，还含黄酮类化合物如2，4'-二羟基-5，6-二甲氧基异黄酮(，所含的皂苷类有黄芪皂苷卜Ⅷ，大豆皂苷1尚含y-氨基丁酸、多种氨基酸、多糖B一谷甾醇、甜菜碱、亚香油酸、胆碱、苦味素、雄竹素含有硒等20多种微量元素

【食用方法】

食用部位为豆科蝶形花亚科植物黄芪的根，也是最常用的传统中药材以黄芪为原料制作的药膳及其食疗作用如下：