红薯叶的营养价值吃红薯叶有什么好处红薯叶

红薯叶对于诸多朋友来说应该不陌生，因为它经常扮演着家中美味家常菜的角色但是你的理解仅限于此吗那你可out了呢红薯叶在香港甚至世界还被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢霸气吧为了进一步了解红薯叶，今天我们就来了解一下红薯叶的营养价值咯

红薯叶的营养价值

红薯叶对于诸多朋友来说应该不陌生，因为它经常扮演着家中美味家常菜的角色但是你的理解仅限于此吗那你可out了呢红薯叶在香港甚至世界还被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢霸氣吧为了进一步了解红薯叶，今天我们就来了解一下红薯叶的营养价值咯

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种

根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素

另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的厘米及嫩叶、叶柄合称茎类红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质

茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位

红薯叶的做法

红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感红薯叶的做法很多，在这里做菜百科仅仅介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下

1、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段大蒜剥皮捣成茸炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成

2、蚝油番薯叶

蚝油番薯叶是红薯叶吃法之一

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟

3、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数

红薯叶的食用方法

红薯叶的吃法很多，这里做菜百科就只是略做介绍啦选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用

吃红薯叶有什么好处

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的厘米及嫩叶、叶柄合称茎类红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质

红薯叶和番薯叶有什么不同

两者具有较大的不同哦朋友们注意把它们区分开哦

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能.

番薯叶，为旋花科植物番薯的叶我国各地均有栽培夏、秋季采收，洗净鲜用性味 味甘涩，性微凉功用益气健脾、养血止血、通乳汁用于消渴、便血、血崩、乳汁不通

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