土豆是运动者的最佳食品土豆炖排骨汤

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“如今越来越多的人通过运动来增强体魄、保持身材其实爱运动，也是给生命增添另外一种生趣，但您知道运动时主要依靠什么来维持的吗运动时机体主要是依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量，与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，而且碳水化合物还有利于节省肌体对蛋白质的消耗，有助于保持肌肉的形态和功能，减少肌肉出现疲乏而无动力

很多人因害怕发胖而拒绝碳水化合物，其实这是一种误区，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标，人就不容易发胖因此在众多富含碳水化合物的食物中，除了我们所熟悉的谷类、面食外，马铃薯是不可忽视

土豆也称马铃薯，含有丰富的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的；土豆还富含碳水化合物，一个中等大小的带皮土豆的碳水化合物含量约为26克，与精白米和精白面粉相比，土豆钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，对维持运动能力有利；因此，就营养价值而言，土豆也就是马铃薯是一种运动膳食营养的极佳来源

我家老公也是属于一个爱运动的人士，每个周末必定会去打球，因此每在这几天我家餐桌上就会适当的添加点各式土豆美食，使老公有一个健康的体魄锻炼身体呵呵～今天先给大家介绍其中两道土豆——土豆炖排骨汤 醋溜土豆丝”

食材明细

主料 排骨 适量 土豆 适量 香芹 适量

辅料 香葱 适量 姜 适量

配料 精盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度

土豆炖排骨汤的做法步骤

1

把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味

2

把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时

3

把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）

4

切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色

5

1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）

6

快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火

土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口

小窍门

【菁厨温馨小提示】：

1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；

2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；

3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；

4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足

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