土豆烧牛肉的做法土豆烧牛肉怎么做

土豆烧牛肉的做法,土豆烧牛肉怎么做

主料： 牛肉薄片(用少许酱油，料酒，太白粉稍腌)，土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒

调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙

做法 ：

1、土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用

2、牛肉片过嫩油，捞起滤干备用

3、一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可

土豆烧牛肉的几种做法

方法一

原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒

配料:八角一个.干辣椒个(视口味而定,有无均可)

调味料:油,盐,味精,糖,酱油

做法：

1.把土豆去皮整个切成毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片

2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.

3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒

,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

方法二

原料：牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的)，小土豆三四个，青红辣椒若干(也可以不要，主要是为了调色)，葱，姜，大料两个，桂皮一两片

过程：

1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块

2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫

3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会

4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了不要管它，接着炖

5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块(片也行，更容易煮烂)，再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了

方法三

原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量

制作程序：

1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块;土豆削皮切滚刀块

2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成走菜时可加少许香菜

养生美食小贴士：

1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅

2 .火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有牛肉补气，与黄芪同功之说牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多土豆配牛肉是非常科学的食品

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