茄子选择凉拌的三大好处蒜泥手撕茄子

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“茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分特别是维生素p的含量很高我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑

茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴”

食材明细

主料 茄子 适量

辅料 大蒜 适量

配料 醋 适量 生抽 适量 盐 适量 香油 适量

微辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

蒜泥手撕茄子的做法步骤

1

茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉

2

蒜剥皮，放盐，敲碎成泥

3

挖出蒜泥，放入生抽一勺

4

醋3勺

5

香油适量

6

搅拌均匀，成为酱汁

7

晾凉的茄子，用手撕成条

8

香菜切段将蒜汁舀在上面，即可

小窍门

1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦

2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可

3、茄子晾凉后再撕

4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒

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