百吃不厌的

家常菜一定要是最能勾起你味蕾的，百吃不厌的。因为它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳；它所反映的正是家庭生活的情深意长！会做一两道家常菜一定会让你的个人魅力增色不少。那么家常菜都有什么菜呢？下面就给大家详细介绍几种家常菜的具体做法。

家常菜都有什么菜

一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

主料

四季豆、猪肉

辅料

红辣椒、淀粉、生抽、白糖

步骤

1、腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀;

2、四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种;

3、红椒切小段，蒜切末;

4、锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出;

5、四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色;

6、倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。

二、家常菜的做法——爆炒腰花

主料

猪腰子200克

辅料

冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

步骤

1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

爆炒腰花的特色

腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;

三、家常菜的做法——清蒸桂鱼

主料

桂鱼一条(约重750克)

辅料

熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料

精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

步骤

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

清蒸桂鱼的特色

色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

四、家常菜的做法——木须肉/苜蓿肉

主料

猪肉，鸡蛋，木耳，黄瓜

辅料

葱姜，盐，酱油，料酒，香油

步骤

1、木耳泡发，去根，撕小朵;

2、黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;

3、锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用;

4、另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;

5、加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。

五、家常菜的做法——油闷大虾

主料

大虾一盘

辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗

步骤

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!

六、家常菜的做法——山药排骨汤的制作材料

主料

猪排骨(大排)500克

辅料

山药250克,芹菜25克

调料

味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

步骤

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

2、芹洗净切段;

3、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

5、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：

1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

以上为您介绍的家常菜所用的材料都是生活中最常见到的所以更加简单易操作，最重要的是很好吃哦！您现在知道一些普遍的家常菜都有什么菜了吧？这下逢年过节再也不担心用什么来招待亲友了吧。平时也能为家人露一手，还不快照着菜单学起来。