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分成5等份

主食 2020年01月07日

2张图片

“春天很快很快就要离开了

趁着这春暖花开的日子

一起郊游去吧”

食材明细

主料

高粉 250克炼乳 15克细砂糖 30克清水 150克酵母 3克盐 2克奶粉 10克无盐黄油 25克牛奶适量白芝麻适量

辅料

猪肉适量生菜适量鸡蛋适量番茄适量火腿片适量沙拉酱适量番茄酱适量

配料

盐适量味精适量生粉适量植物油适量生抽适量蚝油适量

酸咸口味烤工艺数小时耗时普通难度

番茄猪排汉堡包的做法步骤

采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内

启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块

继续和面15-20分钟，结束整圆面团

放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小

将发酵好的面团取出排气，分成5等份，整圆松驰15分钟（按这个份量分出来的等量比较大个，可以分成多个小分量的）

松驰好摆入不粘烤盘内

进行二次发酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻

烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄，取出放凉

准备好配料，生菜洗净拭去水分，番茄洗净切片

猪肉切小块放入搅肉机内，制成肉糜（如果没有搅肉机，可以用刀剁碎，只是比较费时）

在肉糜内调入各适量的调味料，充分搅打肉糜起劲，腌制30分钟

将腌制好的肉糜取适量于手掌中，整成圆饼形状，在锅内加入少许油，加热后摆入圆肉饼，煎至两面微焦

面包胚可事先制作好，放凉后就可以用刀分割成两片

放入锅内略煎一下（不用久，也可以利用锅内的少许油，也可不放油）

鸡蛋嗑入锅内，煎熟（如果有圆形煎蛋器可以利用形状，我没有所以随意煎了一下）

最后就是叠料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉酱，肉排，番茄酱，面包依次叠加就可以啦

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