羊肉砂鍋的做法大全

如果说冬天你只能选择吃一种肉，你会选择吃什么呢没错，当然是非羊肉莫属了寒风凛冽的冬天里来上几块羊肉，醇香厚实，香气四溢，顿时就会让身上变得暖烘烘的那么下面，就讓我們一起看看羊肉砂鍋的做法大全吧

羊肉砂锅的做法大全

一、羊肉砂锅

材料：500克重的公山羊、辣酱45克、红酱油20克、料酒50克、胡椒粉5克、大料10克、三奈3克、肉桂15克、丁香2克、草果5～6、 白蔻3克、小茴3克、砂仁3、 陈皮4克、香叶5克、红枣50克、枸杞15克、孜然20克、姜块10克、大葱25克、精盐、鸡精、味精各适量 食用油75

做法：

1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎均待用

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料

二、羊肉的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多‘

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味

三、羊肉的食用效果

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用羊全身是宝羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品

6.增加高温抗病能力

在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的 夏天吃羊肉，当因人而异如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉

四、羊肉的食用禁忌

1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用

3.暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食

4.羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物

5.吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结

看了这篇文章，相信大家对于羊肉砂锅的做法大全已经有了了解吧羊肉对身上的一些虚状均有治疗和补益的效果，因此被人们称为冬令补品，深受人们欢迎不过有些人讨厌羊膻味，建议与料酒和生姜一起煮一煮，既可以去味又可以保持羊肉风味