炸香椿鱼的做法大全

炸香椿鱼的做法大全 文章导读

炸香椿鱼是我们比较常见的一种家常菜，很多朋友都喜欢吃这样的一道菜，但是我们知道炸香椿鱼的做法有很多，我们只有掌握了各种做法我们才能够作出自己喜欢吃的口味的炸香椿鱼，那么我们下面就来了解一下炸香椿鱼的做法大全，这样可以给我们的生活饮食方面带来很多的方便。

炸香椿鱼的做法大全

主料：嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。

做法

(1)将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。

(2)鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

(3)炒勺上火放有烧至5-6成热，将粘

好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出

香椿 ☜

100克

面粉

100克

玉米淀粉 ☜

50克

鸡蛋两枚

100克

泡打粉 

1克

盐

8克

清水

少许

花生油

300ml

1. 全部食材。

2. 面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。

3. 面糊里放入15克的烹调油。

4. 把面糊和油充分的搅拌均匀，要使面糊和油充分的融合。

5. 炒锅上火注入花生油，油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。

6. 香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。

7. 把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内，这样会保持炸好的香椿干爽，不会有汪油的现象，把控好油的香椿便可码盘上桌食用。