先摘除肠壁上的脂肪

1张图片

食材明细

主料 糯米 800g 红豆 200g 花生 100g 猪肠 2kg 芋头 半只 香菇 50g

辅料 茴香 适量 生抽 适量 味精 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 大蒜 适量 生姜 适量

微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度

糯米肠的做法步骤

1

买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净

2

正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇

3

这边辣味的，芋头洗净切粒

4

糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器

5

加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味

6

剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。

7

不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。

8

大火烧开后，小火慢煮才能入味。

9

成品。辣味的

10

红豆花生的