青椒肉丝的做法青椒肉丝怎么做好吃

　　青椒肉丝的做法,青椒肉丝怎么做好吃

　　【菜名】青椒肉丝。

　　【特点】色美，红绿相间;肉嫩，焦脆适口。

　　【原料】

　　猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。

　　青椒肉丝的做法：

　　(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

　　(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。

　　(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。