我里面还略加了些花肉

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“干煸肥肠的特点是味道香酥可口。我里面还略加了些花肉。用蒜苗代替了传统的大葱。让这个菜的口感更丰富。这道菜的调料也非常的简单。既然是干扁那五香粉孜然粉之类的粉用来提味，是再好不过的。”

食材明细

主料 肥肠 二斤 蒜苗 4根 五花肉 二两 干辣椒 一两 花椒 半匙 生姜 半块 大蒜 5瓣

辅料 五香粉 二匙 孜然粉 一匙 料酒 一匙 盐 少许

五香口味煎工艺半小时耗时简单难度

干煸肥肠的做法步骤

1

猪肥肠清洗干净后切块加料酒，用高压锅压至熟透。起锅沥干水分备用。

2

锅烧热，里面不放油把五花肉扁出油分。起锅备用。

3

锅里留煸五花肉的油倒入肥肠用中火煸干。

4

煸好的肥肠起过备用洗干净锅。倒入调和油油6分熟时倒入花椒，干辣椒和蒜苗头子生姜和大蒜，翻炒。

5

转中火把肥肠里的油分，慢慢煸出来。

6

加入盐，五香粉和孜然粉，再加入先煸好的五花肉。用大火煸几分钟。

7

加入蒜苗叶子翻炒即刻起锅。

8

酥脆可口的，香香的。

小窍门

个人觉得，干煸是不适合放生抽和辣椒酱的。用的是香粉来提味这个就是干煸和红烧的区别。