芙蓉梅花虾的做法

　　虾营养丰富，肉质松软，易消化，身体虚弱及病后需要调理的人群可以多吃虾肉除此之外，虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒等功效，是难得的食疗佳品今天要介绍的芙蓉梅花虾，一听名字就很美，成品的味道也毫不逊色下面，和一起学习怎样做这道好吃又好看的芙蓉梅花虾吧!

　　用料

　　主料：明虾500克

　　辅料：鸭蛋250克 火腿5克 银耳3克 芥菜10克

　　调料：食盐5克 味精5克 黄酒5克 高汤215克

　　芙蓉梅花虾的做法

　　1.将明虾洗净 ，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀;

　　2.银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干;

　　3.芥菜心切片，用上汤烫熟;

　　4.鸭蛋磕开，取清，待用;

　　5.将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状;

　　6.将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围;

　　7.上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心