芙蓉肉是哪里菜详细做法

　　“　　答案：芙蓉肉属于江浙菜　　芙蓉肉的制作材料：　　主料：猪里脊肉500克　　辅料：虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,　　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(

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　　答案：芙蓉肉属于江浙菜

　　芙蓉肉的制作材料：

　　主料：猪里脊肉500克

　　辅料：虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,

　　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)25克

　　芙蓉肉的做法：

　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;

　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干;

　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒;

　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉;

　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒;

　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片;

　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;

　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面;

　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根;

　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水;

　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出;

　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;

　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成

　　功效：气血双补 补虚养身 治疗营养不良