健康饮食你不知道的七大喝汤错误

主食 2019年10月23日

  汤是人们餐桌张必不可少的一道美味菜肴,不仅可以利尿,还可以滋润我们的肠道具有预防便秘症状发生的功效但是你知道该如何正确喝汤吗今天就告诉你所不知道的七大喝汤错误,赶紧来看看你有没有犯过这些错误吧

  误区一、喝汤速度快

  喝汤速度越慢越好:美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉

  喝汤也是如此,慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时

  而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量

  误区二、饭后喝汤

  有的人是把饭和菜都吃下肚后再喝一大碗汤,其实这是一种有损健康的吃法因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食物稀释,影响食物的消化吸收

  正确的吃法是:饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用饭中适量喝汤也有利于食物与消化液的搅拌混和

  误区三、喝汤去“渣”

  有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完成溶解在汤里所以喝汤后还要吃适量的肉

  误区四、汤的精华在汤,纯喝汤就好

  营养师解析:一般人认为汤经过炖煮后,营养精华都在汤内,所以喝汤就好其实,不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等

  就算是熬煮数小时,汤很浓郁,汤的蛋白质也只有约6%-15%,85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身,仅喝汤不吃肉很可惜

  误区五、汤泡饭

  我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润

  而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益

  而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了

  这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适

  误区六、人人都能喝浓汤

  其实并非如此,专家说,猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”

  很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首

  误区七、喜欢喝刚煲好的热汤

  刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身

  其实,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50度以下的汤更适宜

  营养师解析:如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林,则不能多饮,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤

  一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则

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