猪手和猪脚的区别图片猪脚的功效与作用

　　【导读】：猪手和猪脚有什么区别，哪个更有营养一定有很多小伙伴不知道吧那么怎么区分猪手和猪脚呢接下来就让三五养生堂为大家介绍一下

　　猪手和猪脚的区别图片

　　猪手有肉，看起来大只很多；猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细

　　猪手猪脚除了外形上有区别外，其口感和食法均不同猪手主要吃肉，因此想吃肉的要买猪手；猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华，想补充骨胶原的就买猪脚

　　猪手

　　外形︰和弯曲的关节及大块的肉相连着，看起来比较大只且有肉

　　吃法︰韩式猪手、发菜蚝豉焖猪手、白云猪手、熏猪蹄等，煮后口感香

　　猪脚

　　外形︰有厚皮和大块骨头，肉少

　　吃法︰煲汤、猪脚姜、卤水猪脚

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　　猪脚的功效与作用

　　1.从医学的角度来看，猪脚是多用途的良药猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起胶原性疾病

　　2. 猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　3. 猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效

　　4. 猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　猪蹄冻的家常做法步骤

　　猪蹄冻

　　原料：猪蹄2只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜、生抽、盐适量

　　大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有专门的卖）

　　步骤：

　　1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅

　　2、小火煮3个小时至猪蹄软烂捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒

　　3、过滤后的汤汁倒入待凉后放入冰箱小时即可（过夜更好）

　　4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可