熬制美味鸡汤的几个小诀窍

　　熬制美味鸡汤的几个小诀窍

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

　　在水中加一种东西

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　　1、熬汤的鸡肉必须先汆水

　　广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中所以鸡肉在炖汤之前，要在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味

　　飞水也不能随便飞，最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可

　　2、汆烫过的鸡肉冷水下锅

　　炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道

　　3、控制炖汤的容器和火候

　　熬制鸡汤最好用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失