葛根的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁

葛根的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等

葛根的营养价值

葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有千年人参之美誉早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有葛根汤这一著名方剂，至今仍是重要的解表方 《本草正义》谓葛根最能开发脾胃清阳之气

葛根的功效与作用

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症

常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显

葛根的选购技巧

100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和人参味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感觉有点象藕粉野生纯葛根全粉色泽微泛黄参杂了淀粉的葛根粉色泽雪白口感微酸，略有药味参杂了淀粉的葛根粉口感略甜或无味，少数还添加香料 参杂了淀粉的野葛粉，外观为纯白色;而纯野葛全粉的色泽不是纯白色，而是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽用手指碾磨纯野葛全粉，能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的野葛全粉，如果感觉像淀粉一样非常细腻，那就说明参杂了淀粉的纯野生葛根全粉与参杂了淀粉的葛根粉功效相差甚远，请消费者分辨清楚在不受潮的情况下可以保存3年

葛根的食用方法

1、葛根粉有丰胸、美容和醒酒的功效

2、葛根粉最好不要与酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、等辛辣温热的食品食用

3、用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容

忌与葛根搭配的食材

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