新良首届烘培大赛冰皮月饼呵护

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　　“又是一年中秋节团圆美好的日子用自己的心意表达一份爱意日子过久了，爱就会在心里生根每天的日子都会围绕着家在转着

　　每年吃的月饼都是烤制的老式月饼今年用大赛提供的新良冰皮月饼预拌粉，做冰皮南瓜馅月饼变化下月饼的老面孔园的、方的做可爱的鸡麻麻吧，有次去郊外,宝贝们看见鸡麻麻，走路摇摇摆摆的样子高興的跟著雞麻麻后邊挺着肚子晃着身子，逗的大家很开心开心就是生活的源泉

　　新良冰皮月饼预拌粉让制作更简单了不用担心粘手和月饼开裂并且口感超级棒，Q感特强面很滋润手感也好，和面不用放油免得自己搭配很费事，搭配不好特容易开裂”

　　食材明细

　　饼皮 新良冰皮预拌粉 90g 开水（冰皮） 90ml

　　饼皮馅 熟南瓜（冰皮馅） 一碗 糖（冰皮馅） 25g 糯米粉（冰皮馅） 15g 橄榄油（冰皮馅） 一勺

　　花篮 新良面包粉 100g 水 20ml 白糖 20g 鸡蛋 一个 酸奶 90g 鸡蛋液 40ml 盐 1g

　　甜味口味其他工艺数小时耗时高级难度

　　冰皮月饼呵护的做法步骤

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　　备齐做冰皮月饼的配料

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　　南瓜需要切片蒸熟，这样节约时间、大约10分钟

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　　南瓜本身是含水的，分次放糯米粉共计15克，油10克、小火炒干、成团的时候捏一下、是否可以成型、反之继续炒

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　　冰皮预拌粉秤好重、放容器里、事先量出水的用量、然后烧开水放五分钟、估计温度大约在80度左右、现在房间的温度也不低于26度、把水直接浇到粉上拌

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　　拌几次基本无干粉了，保鲜膜包好放恒温20分钟

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　　分成等份35克一个冰皮、馅料20克

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　　取一个冰皮分开混合三种颜色素、粉色、蓝色、绿色（绿色没拍）色素面团用的很少，做翅膀用

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　　取一个冰皮、用手按压、包南瓜馅料慢慢的用手收上来冰皮

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　　捏出基本的形状

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　　装饰上南瓜泥鸡冠子、 用三种颜色做翅膀

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　　取一个彩色面团做眼睛、沾一个黑色芝麻做眼珠、装上尾巴和嘴

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　　半个园皮剪出蛋壳的破碎口、把馅料装进去、芝麻装饰眼睛小鸡娃就做好了

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　　花篮的用料、面包粉、酸奶、鸡蛋、白糖、盐.混合在面包桶里设置揉面33分钟

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　　松弛面团15分钟、擀成厚面皮

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　　切面条的方法切成均匀的条、用手搓成圆条不太元也没有问题

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　　一个碗用锡纸按压出型、取长短一样的面条7根交叉成为篮子的筋、面条交叉的底部按压一下

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　　在每条面筋的下和上穿插面条、根据碗的大小和需要的样子决定编多大、这个花篮编七行、编完在底部放一圆圈面、做花篮的底、立起来不会倒很稳定、刷上鸡蛋液、

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　　预热烤箱、烤盘放中层、 温度180度、烤18分钟、烤几分钟后、注意篮子的边用锡纸遮挡下容易糊、要特别注意：如果做的花篮过大、取出来的时候注意烤箱的发热管碰撞花篮底部、我因此失败一个

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　　期待宝贝出生

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　　有一个宝贝诞生咯

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　　呵护期待喜气洋洋

　　小窍门

　　1，冰皮预拌粉，放冰箱松弛下不沾手

　　2，南瓜水份很大，南北南瓜有很大差别适量的加减用量

　　3，冰皮月饼最多保存三天，馅料没有添加剂、不宜久放、新鲜是最好吃的、不建议冷冻保存、南瓜含水再次回温口感差

　　4，编花篮的面不是发酵的面、用面包粉、盐、酸奶、烤出来很酥脆、如果发酵花篮会变形我先后试验三次，最终还是放弃用发酵的面制作花篮

　　5.取出烤好的花篮时要注意发热管、刮住花篮就会导致掉下来全部破碎、我刮坏一个花篮