扣肉的做法

　　扣肉的做法

　　第一步扣肉是用猪肉制成的，是一道常见的中国菜肴，来看一下扣肉的做法吧。

　　将优质的五花肉放入冷水锅内，大火煮开，然后捞出，放入温水中清洗干净，并捞出沥干水分

　　第二步将微煮过的五花肉放入洗净的锅内，再次加入凉水，放入姜片、白酒，大火烧开，转为小火，煮至七分熟即可捞出

　　第三步将煮好的五花肉放入冷水中过凉，待晾凉后，捞出并控干水分，

　　第四步起锅放油，油热后放入五花肉

　　第五步将五花肉炸至金黄色即可捞出控油

　　第六步将控好油的五花肉放入凉水中浸泡

　　第七步锅内留少许油，放入葱姜，快速煸炒出香味，放入泡发的梅干菜，快速煸炒。然后放入盐和糖，进行调味，炒至均匀

　　第八步将炒熟的梅菜盛出，做备用

　　第九步将放入冷水中冷却的五花肉捞出控干水分后，切片，放入器皿中，加入盐、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、白糖、姜、葱，抓匀后腌制一个小时以上

　　第十步将腌好的五花肉码好放入碗内，将梅菜放在腌好的五花肉上，然后放入锅内

　　第十一步用盘子扣在碗上，蒸熟后关火出锅，把盘子倒扣过来，撤去碗，就是扣肉了，就可以上桌食用了。

　　扣肉的做法步骤比较多，但色泽金黄、香气扑清甜可口，非常好吃。