茄泥肉丸有助孕妇补虚养身

菜谱 2019年11月14日

  茄泥肉丸 有助孕妇补虚养身

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  菜品:茄泥肉丸

  工艺:碎屑料炸

  口味:炸烧味

  类别:孕妇食谱,补虚养身调理

  

  主料:猪肉(肥瘦)250克,茄子 500克

  调料:酱油30克,白酒10克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,植物油50克,鸡蛋120克,各适量

  制作工艺:

  1、葱洗净拍碎;姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水

  2、猪肉铰碎放入大碗,加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀

  3、茄子洗净切条,隔水蒸约20分钟熟软取出,加入少许葱、姜汁水,捣成泥状,拌入肉泥中,同一方向搅拌至糊状

  4、鸡蛋2只打在碗内调匀,茄泥肉酱挤起小丸

  5、烧热油锅,将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸,先用中火炸,后改小火炸熟内部,起锅前,再用大火热脆外皮,捞起放于盘中即成

  工艺提示:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右

  食用方法:中餐、晚餐都可

  食谱营养:

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

  茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用

  食谱相克:

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