鱼翅的营养价值鱼翅的功效及作用鱼翅搭配食

鱼翅的营养价值_鱼翅的功效及作用_鱼翅搭配食用禁忌与选购

鱼翅 [yuchi]

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品人类对鱼翅的食用，致使鲨鱼数量大幅下降，对自然生态已经造成威胁科学研究发现，鱼翅营养价值犹如猪蹄鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異

鱼翅的营养价值

从营养学的角度来讲，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的

鱼翅的功效与作用

1、祛压降脂：鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝的有效成份，对心血管系统疾患有非常好的防治功效

2、养颜护肤：鱼翅中含有非常丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容养颜食品哦

3、开胃消食：常吃鱼翅具有开胃、益气、补虚的作用，能够渗湿行水，开胃进食，清痰、消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨

4、提高免疫力：鱼翅是营养不良、气血不足、体质虚弱之人的最佳食品，对各种心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食疗功效

鱼翅的选购技巧

优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集

鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平(证明含水分少)，则越干燥敲打声音响亮，手感干爽为好同类型的鱼翅相比较，翅根呈金山头(已剪去翅头肉的)的翅最好，鱼翅中含翅较多

鱼翅的食用方法

食用鱼翅过多会觉得腻滞，每人每次食用克最合适;浙醋和银芽适合与鱼翅一起上桌，但不宜加醋、芥辣酱或白兰地酒，这样会破坏上汤的鲜味;吃鱼翅前最好先喝几口清水清口

鱼翅的储存方法

干鱼翅，需要密封起来，放在干燥阴凉通风的地方，还要防止虫蛀，(旁边放点生石灰);要是发好的湿鱼翅，加点清水放冰箱里保鲜，一天保持换一次水，但是时间不能太长，久了就没味道了

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