假黑木耳爬上餐桌4招巧辨别

目录：

第一章：假黑木耳爬上餐桌4招巧辨别

第二章：黑白木耳配着吃更营养

第三章：6款黑木耳食谱让你排毒清肠瘦身

编者按：黑木耳是人们餐桌上最常见的食物之一，它口感独特而且养生效果超好，深受人们的喜爱随着木耳养生知识的普及，很多不法商贩投机取巧生产了很多假木耳那么如何辨别真假木耳呢

假黑木耳爬上餐桌4招巧辨别

木耳作为著名的山珍，被赋予素中之荤之美誉，在世界上也被称为中餐中的黑色瑰宝冬季是心脑血管疾病的高发季节，患有高血压、高血脂的人，每灭吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能减少脑中风、心肌梗死的发生危险因此，冬季是吃木耳的好时节正是因为木耳受到人们的普遍青睐，自然也成了造假者牟利的对象

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木耳是如何造假的

长期以来，木耳掺假造假现象屡见不鲜，一些不法经营者以盈利为目的，利用各种手段对木耳掺假，这不仅影响木耳的经济价值，而且也损害了木耳应有的食用价值及药用价值，给消费者带来直接的健康损害和经济损失

一些价格低廉的木耳往往存在掺假造假的现象，通常有以下几种制作方法

一掺假

最简单的办法就是掺沙、泥和盐一些商贩把腌咸莱的大粒盐掺进去，这还算好的，起码不会导致人中毒，但如果换成便宜的工业用盐，对人体的危害可就大了还有的商贩为了增加木耳的重量，将工业用镁稀释后，浸泡木耳

二染色

通常是掺入硫酸镁、卤水、尿素，更有甚者在木耳中加入少量火碱、氧水，铁皮、沥青等有害物质，这些杂质牢牢地吸附于木耳表面或大量渗入木耳之内这种木耳对人体的消化系统有直接的危害

三吹嘘

现在的木耳经销商很多都打着野生的招牌，甚至在玉米秸秆上种植的木耳都自称野生玉米秸秆上种的木耳，在木耳刚刚发芽时就采下来晒了，晒干后的样子看起来非常干净，可是用水发开以后就不一样了，口感极差其实在东北林区可以看到，纯正的野生木耳极少，十几斤才能晒一斤干货，市面上的纯野生木耳一般都是忽悠消费者即便有的话，真货的价格都在百元以上甚至更高，很多时候是有价无货市场上见到的木耳基本上都是人工栽培的，最好的所谓野生木耳，是部分林区养殖木耳的专业户，从山里砍倒部分树木，搬回家后在木头上种植木耳这种木耳也是成本最高的，营养成分相对最接近野生木耳

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