蛋酥卤白菜好吃卤菜肉滋味
汤羹
2019年12月03日
“蛋酥卤白菜的做法 1.准备好所用食材(将干香菇和干木耳提前一晚上用凉水泡发,泡香菇的水不要太多,香菇水不要倒掉,煮白菜时要用到);鸡蛋在碗内打散,加入1/4小匙盐 2.将胡萝卜、香菇切成条状,大白菜分开菜叶和菜干部分,分别切成小块状木耳撕
”
1.准备好所用食材(将干香菇和干木耳提前一晚上用凉水泡发,泡香菇的水不要太多,香菇水不要倒掉,煮白菜时要用到);鸡蛋在碗内打散,加入1/4小匙盐
2.将胡萝卜、香菇切成条状,大白菜分开菜叶和菜干部分,分别切成小块状木耳撕成小朵状,生姜切片;炒锅烧热,放入3大勺植物油,待油烧至8成热时,用漏勺将蛋液淋入油中,快速用筷子滑散不要让蛋结块
3.用中火炒制,一边炒一边搅拌,直至蛋变成褐黄色(即为蛋酥时)将蛋酥盛出备用
4.炒锅内再放少许油,3成热时放入香菇、姜片炒出香味;加入胡萝卜和白菜干部分,炒软后加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最后装饰)
5.最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水,加入1小勺盐调味
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