注意趁热吃最不利于长寿

注意 “趁热吃”最不利于长寿

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“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了

近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿

中国人的饮食一直离不开“热”字

从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这是因为，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多

“当然，中国人爱吃热还有一个原因是，许多食物的美味需要温度来‘激发’，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯”边疆说

尽管如此，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤

中医也不主张饮食过热

中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激”

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