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反面卷起

烘焙 2020年01月09日

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食材明细

主料

高筋面粉 250g 糖 30g 奶粉 10g 蛋液 20g 水 130g左右酵母 3g 盐 3g 黄油 20g

辅料

黑芝麻适量葡萄干适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

黑芝麻葡萄干吐司的做法步骤

除黄油、黑芝麻葡萄干以外所有食材放在一起搅拌

放入黄油搅拌均匀

加入黑芝麻葡萄干

揉好的面团准备发酵

发酵至2-2.5倍

排气后分成三个面团，松弛15分钟左右

用擀面杖擀长，反面卷起，松弛15分钟，再擀长卷起

放入吐司盒中

二次发酵，为了快一些，用蒸锅把水烧热不用开关火，把吐司盒放进去盖好进行二次发酵

二次发酵好的面团，烤箱预热，180度中层40分钟左右

烤好出炉，趁热表面擦黄油，这样表皮不硬

松软可口

小窍门

1、面一定发到位，醒面，二次发酵都不能省略
2、二发时，用蒸锅把水烧热不用开，把吐司盒放进去，这样发酵快
3、烤时可以加一碗水，在上面加盖锡纸在最后五分钟拿掉上色即可
4、烤好的吐司趁热在表皮擦上黄油，这样就不会硬

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