其中尤以荞麦面冷面为著称

文章目录一、朝鲜冷面简介二、做朝鲜冷面放什么调料三、朝鲜冷面的常见做法四、朝鲜冷面的食物相克知识

朝鲜冷面简介朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

做朝鲜冷面放什么调料1、将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

2、放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。

3、轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。

4、将黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用。

5、牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。

6、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。

7、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。

8、撒上白芝麻即可享用。

朝鲜冷面的常见做法朝鲜冷面做法一

1、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量。

2、把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿。

3、冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。

4、煮好的面条过凉水。

5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水。

6、碗里放入冷面面条。

7、码上切好的食材就可以了。

朝鲜冷面做法二

1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。

2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。

3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。

5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。

6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。

8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

朝鲜冷面做法三

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

朝鲜冷面的食物相克知识朝鲜冷面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。