南乳扣肉是哪个地方的菜系南乳扣肉的家常做

　　【导读】：南乳扣肉是哪个地方的菜系南乳扣肉的家常做法是怎么样的相信很多小伙伴还不知道下面是收集的资料想了解的话就跟着一起看看吧

　　南乳扣肉是哪个地方的菜

　　南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜系南乳扣肉继承了典型粤菜的味道和外形特点，是粤菜的美食之一南乳扣肉肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎

　　南乳扣肉的特色是，扣肉是用猪肉制成的，扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程通常南乳扣肉是用荔浦芋头来入菜，没有的话也可以选择用土豆来代替

　　南乳扣肉做法

　　1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出

　　2、趁热在皮上抹上酱油，上色之后晾干，皮向下放入热油锅里炸上色

　　3、捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），控干水分，然后改成四毫米厚的大长片

　　4、芋头切成片，用花生油炸熟备用

　　5、南乳用原汤调开葱、姜、蒜切成末

　　6、起锅点火，下葱、姜、蒜爆香下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂

　　7、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可

　　扣肉的家常做法

　　扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品扣肉的扣是指把整块的肉煮或炖至熟后，切片放入碗中上锅蒸透后，把蒸出的油控出倒盖于碗或盘中的过程扣肉有很多的做法，主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉

　　用料：

　　五花肉、芽菜、葱、姜、八角

　　做法：

　　1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

　　2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

　　3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

　　4.上笼用中火蒸2个小时

　　5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边