牛奶鸡蛋一起煮合适吗牛奶鸡蛋一起煮会中毒

　　[健康食谱]导语：牛奶鸡蛋一起煮会中毒吗任何禁忌都要有个理由，到底牛奶鸡蛋一起煮合适吗本文将向您解答牛奶鸡蛋一起煮是否好

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　　牛奶鸡蛋一起煮不行，提供的理由是：牛奶中含有碳酸盐，鸡蛋蛋黄中含有铁，这两种物质结合在一起可生成不容易吸收的磷酸铁时间一长，会出现缺铁性贫血，临床上称作牛奶、鸡蛋贫血症

　　好好看看这段话，其中的错误真不少

　　碳酸盐和鉄结合成为不容易吸收的磷酸鉄这话显然不合科学道理实际上，牛奶中富含的是钙、磷、钾元素，而并没有什么碳酸盐那么，牛奶中的磷酸盐和鸡蛋蛋黄中的鉄结合成为磷酸鉄，从而妨碍鉄的吸收，这种可能性有没有呢

　　要解答这个问题，还要想一想，鸡蛋黄里面的鉄，如果不遇到牛奶，是否容易吸收在前面的帖子当中已经说过，鸡蛋黄中富含鉄，但是蛋黄中的高磷蛋白就会与鉄结合，妨碍它的吸收，因此鸡蛋本身并不是一种提供鉄的好食品无论是否遇到牛奶，用鸡蛋来补铁都很不理想

　　牛奶鸡蛋一起煮合适吗如果真想补铁，大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去牛奶是典型的贫鉄食品，而鸡蛋是典型的低鉄吸收率食品只要吃些富含血红素鉄的红肉和内脏类，以及富含维生素C帮助鉄吸收的蔬菜水果类，就能解决补铁问题

　　那么，为什么还会出现鸡蛋加牛奶导致贫血的说法呢看来，这个说法主要是指蛋奶素食者，也就是仅用鸡蛋和牛奶来提供动物蛋白质的人他们不能从肉类当中获得容易吸收的血红素鉄，蛋和奶又不能替代肉类供应鉄，于是需要格外注意维生素C和其它植物性鉄源的供应，以预防缺铁性贫血

　　牛奶鸡蛋一起煮合适吗如人们所知，植物性的富鉄食品主要是坚果类（黑芝麻、榛子、瓜籽、芝麻酱等）、水果干（枣、桂圆、黑枣等），以及帮助维生素C吸收的新鲜水果和蔬菜只要膳食中有足够的富鉄食品，即便每天吃牛奶煮鸡蛋，也不会患上什么牛奶鸡蛋贫血症