生菜的营养价值吃生菜的好处

烘焙 2019年10月23日

  文章目录一、生菜的属性二、生菜的营养价值、吃生菜的好处三、吃生菜的最佳时间四、生菜的选购方法五、生菜的副作用

  生菜的属性1、科属

  菊科,莴苣属

  2、产地

  生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来古希腊人、罗马人最早食用

  3、别名

  叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜

  4、简介

  生菜属菊科莴苣属为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌

  生菜一年生或二年草本,高厘米根垂直直伸

  茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长厘米,宽1..5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛

  头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序总苞果期卵球形,长1.1厘米,宽6毫米;总苞片5层,最外层宽三角形,长约1毫米,宽约2毫米,外层三角形或披针形,长毫米,宽约2毫米,中层披针形至卵状披针形,长约9毫米,宽毫米,内层线状长椭圆形,长1厘米,宽约2毫米,全部总苞片顶端急尖,外面无毛舌状小花约15枚瘦果倒披针形,长4毫米,宽1.3毫米,压扁,浅褐色,每面有条细脉纹,顶端急尖成细喙,喙细丝状,长约4毫米,与瘦果几等长冠毛2层,纤细,微糙毛状花果期月

  5、图片

  生菜的营养价值、吃生菜的好处1、生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜

  2、生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效

  3、生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力

  4、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著

  5、生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳

  6、生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效

  7、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉

  吃生菜的最佳时间月食用生菜最应季

  生菜的选购方法挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部茎色带白的才够新鲜好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此

  生菜的副作用1、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点

  2、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等

  3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分

  4、熟生菜过夜后不宜再吃绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质

  5、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗

  6、对生菜过敏的人不宜食用生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜

  7、生菜和峰蜜一起吃易导致腹泻

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