做酿豆腐放什么调料

　　文章目录一、酿豆腐简介二、做酿豆腐放什么调料三、酿豆腐的常见做法四、酿豆腐的食物相克知识

　　酿豆腐简介酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区是当地美食文化最具代表性的菜肴之一该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎

　　做酿豆腐放什么调料1、先把猪肉切成泥

　　2、葱、姜切碎,香菇、木耳洗净虾米备好

　　3、豆腐一块

　　4、把香菇、木耳切成末,放入肉馅中

　　5、豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形

　　6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间

　　7、锅里放油,放入豆腐馅面向下

　　8、上色后翻过来再煎另一面

　　9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成

　　10、出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了

　　酿豆腐的常见做法酿豆腐做法一

　　1、把瘦肉剁成肉泥

　　2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁

　　3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟

　　4、将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里

　　5、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出

　　6、锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香

　　7、在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蚝油适量盐搅均匀

　　8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成

　　9、操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上

　　酿豆腐做法二

　　1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状

　　2、用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿

　　3、配料B和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　　4、热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄

　　5、将调料C调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可

　　酿豆腐做法三

　　1、准备好的材料

　　2、虾米浸泡10分钟

　　3、把瘦肉剁成未时,再加进虾仁一起剁

　　4、剁好的样子

　　5、肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐,进行调味;把调味料拌均匀,腌制2个小时

　　6、豆腐冲洗干净后,切成小四方形

　　7、在小豆腐中间挖一个小洞

　　8、挖好的样子

　　9、把挖出的多余的豆腐放在肉未

　　10、然后拌均匀

　　11、再把肉未塞进豆腐里

　　12、塞好的样子

　　13、然后开蒸20分钟左右

　　14、蒸好后倒掉一些多余的水份

　　15、再加上少许的酱油调味即可

　　酿豆腐的食物相克知识豆腐+茭白:易形成结石

　　豆腐+蜂蜜:易导致腹泻

　　豆腐+菠菜:会影响钙吸收

　　豆腐+竹笋:会形成结石

　　豆腐+茭白:会易得结石

　　豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压