第四届烘焙大赛暨是爱吃节土豆泥咸肉老干妈

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　　“一个特别特别特别好吃的吐司，不知道怎么写它才能够过瘾，总之甜的吃腻了就大换口味，材料是用土豆泥和面混合腌制的咸猪肉，抹上老干妈做内馅，抛弃了黄油，用了橄榄油，吐司的名字就是；“土豆泥咸肉老干妈橄榄油吐司”别打我哦要不你给起个名......”

　　食材明细

　　中种 酵母 4克 盐 4克 水 180克 高筋面粉 350克

　　主面团 细砂糖 20克 酵母 2克 土豆泥 180克 奶粉 20克 咸肉碎 适量 高筋面粉 适量 黑胡椒碎 适量

　　配料 老干妈 适量

　　咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度

　　土豆泥咸肉老干妈吐司的做法步骤

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　　制作中种面团；200g水倒入厨师机缸中，加入4g酵母搅拌均匀静置几分钟，加入350g高筋面粉搅拌成型，最后加入4g盐搅拌均匀并和成面团，盖上保鲜膜发酵至不超过4倍大，发酵好的中种用手扒开有明显的蜂窝状，并拌有微微的酸味，就是中种面团了；

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　　发酵好的中种面团下剪刀剪成小块；

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　　放入180g土豆泥、2g酵母，20克细砂糖和10g黑胡椒碎及190g高筋面粉和成光滑面团（我用厨师机和面4档10分钟左右）；

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　　加入20g橄榄油，最后几分加入适量咸肉碎，将面团揉至完全扩展阶段（厨师机和面10分钟左右）；

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　　取出面团分成两份、盖上保鲜膜，醒发半个小时；

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　　取一个面团擀成长方形面片，涂上适量的老干妈酱；

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　　卷成长卷，用刀从中间顺长切开，拧成麻花状；

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　　两头朝下放入吐司模具中；

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　　放入烤箱启发酵档，旁边放上一盒热水，发酵至模具的八分满；

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　　放入预热175度烤箱中层，上下火45分钟左右，十分钟后观色上锡纸；

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　　成品图

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　　特别解馋的就是用“手撕法”吃掉