接近完美的白糖糕作法

“ 白糖糕又称伦教糕，是我们顺德著名的小吃，它是用大米浆经发酵蒸制而成其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香一直很想试试亲手蒸白糖糕，我第一次用粘米粉来蒸，发现口感

”

白糖糕又称伦教糕，是我们顺德著名的小吃，它是用大米浆经发酵蒸制而成其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香一直很想试试亲手蒸

白糖糕，我第一次用粘米粉来蒸，发现口感不好，不够爽口，最近我有个朋友买了个磨粉机，我试着拿泡过的白米磨成粉浆，发酵后再蒸，结果蒸出来的白糖糕口感和传统的已经拉近距离，可以说是成

功在望了

材料：

粘米 半斤

糖 半斤

酵母 2茶匙

水 3杯

枧水 1/2茶匙

做法：

1、粘米洗净后预先用清水泡6小时后，加半杯水磨成粉浆（没有磨粉机，用搅拌机磨也可以的）

2、两杯水+半斤白糖煮滚，趁热倒入米浆内，边倒边搅拌，待米浆变成半生熟的糊状后就可以停止搅拌

3、另外半杯清水加入酵母，带酵母完全溶化并产生气泡后，倒入放凉的米糊中并拌匀

4、在迷糊表面盖上湿布，放温暖处发酵

5、待米糊产生大量气泡体积发达至原来两倍后，加入1/2茶匙的枧水拌匀放糕盘大火蒸30分钟就完成

加入枧水的目的是中和酵母产生的酸味

今次的试验证明要蒸出好吃的白糖糕，必须用粘米，而不能偷懒用粘米粉，口感会差很远，我觉得我放的水还是多了一点，可能放少半杯会更好，下次一定会再试试经此一试后，看来买台磨粉机是很有必要哦

西安高一生整形美容医院地点

鄂尔多斯治疗阳痿费用

汕头华美医疗美容医院电话号