红焖野猪蹄的做法图解红焖野猪蹄怎么做好吃

凉菜 2019年08月11日

小时候认不得几个菜，只要是老爸老妈做的，都能吃的肚皮圆圆！稍微大些，开始偷着鼓捣吃的，解馋啊。村头小店买根香肠，切片扔炒锅里，拿油稍微那么一炸，打个自家的蛋，倒进锅里拿铲子滑散，搁点盐，撒些葱花，我能把盘子都给舔干净。吃完还不忘消灭证据，开窗通风，处理垃圾！[爸妈不给玩火啊，那苦逼的岁月]。

就这么偷偷干过几年后，爸妈出门都不用掐点回来了，他们深知我绝不会让自己饿到。[所以他们其实一早就知道的吧，嗯，肯定是的！]再后来，出来念书，街边小店吃到的好吃的，我会回家山寨一个给他们品尝。跟络亲密接触后，发现了上有那么多的大神在写美食日记，看到简单易操作的菜式，就偶尔学那么几个。以前最多留个成品照，最近突然也有了记录过程的冲动。那就，开始吧！┏ (^ω^)=?

年前同事的老公打了头野猪，送了我一只腿，可是不懂怎么做，就一直放冷柜里。春节爷爷家聚餐时，小姑姑教我一个炖蹄子的妙招，就是以啤酒代水，我用家猪蹄试做了一回，老爸老妈吃后是赞不绝口。今天就以小姑姑的方子为基础，另加几味大料，看下野猪蹄是不是也能那么香。另，貌似豆果上没有野猪蹄相关的菜谱啊，我这算是开了先河么？

主料：

野猪蹄：700g；

辅料：

葱白：5段；姜片：5片；

八角：2个；桂皮：3片；

花椒：1茶匙；料酒：4汤匙；

老抽：4汤匙；盐：1茶匙；

啤酒：590ml；

1、将猪蹄去毛，洗净，过沸水，捞出待用。

2、准备辅料。盐1茶匙，料酒3汤匙，酱油4汤匙，料酒3汤匙，啤酒1瓶，葱切段，姜切片，大料少许。

3、热锅，少许油，下葱、姜、大料，爆香，倒入野猪蹄翻炒，烹料酒，加老抽调色，继续翻炒，待色均匀后，倒入啤酒，加盐，大火煮沸后，改小火，约15分钟，将汤汁收至与肉的比例为1:2。

4、关火，捞出葱姜，留大料，将阵地从炒锅转移到电压锅，调到蹄筋档。