黄油蟹为什么叫黄油蟹黄油蟹都是母的吗

【导读】：黄油蟹其实就是一种特殊的膏蟹，那么它为什么有叫做黄油蟹呢？黄油蟹里有黄油吗？接下来就让三五养生堂为大家介绍一下。

黄油蟹为什么叫黄油蟹

因为黄油蟹体内的油脂丰富，看起来就像一块块黄油一样。

黄油蟹有蟹中之王的美称，在香港的酒楼每50克要卖上百港元。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油脂，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。

黄油蟹蒸熟之后，蟹盖、蟹爪关节处均可见黄色油脂，是很多东南亚食客的最爱。

黄油蟹只有野生的，而且只有南方才有出品，季节性强，过了中秋就吃不到了。

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黄油蟹都是母的吗

是的，黄油蟹就是肥到变不了膏蟹的青母蟹。

黄油蟹其实是蟹类在生长过程中的一个发育阶段。不过，并不是所有的蟹都经过这个阶段，一般只有青蟹才会有，而且，也并非所有的青蟹都需要经过黄油蟹的发育阶段。那么，黄油蟹到底是什么蟹？

这么说吧，大部分的奄仔蟹（青母蟹）脱壳后会长肥，然后向膏蟹（青母蟹）进化。但有极少数的蟹，会因为肥过了头，膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成重壳、脱壳的过程，等于少了一轮发育过程。这种无法进化为膏蟹阶段的青母蟹，就是黄油蟹。

在过百只蟹里面，大约只有1只蟹会出现这种情形。由于稀少，所以黄油蟹特别珍贵。

黄油蟹好吃吗

黄油蟹食味靓绝，肉香膏滑如同雪糕，仅以膏论，可说是无可匹敌的滑溜。

据说，2004年之前，黄油蟹可谓是养在深闺人未识。不少捕蟹者若是捉到黄油蟹都自认倒霉，卖不上好价格，甚至10元/扎都没人稀罕。2005年，嘴刁的香港食家在深圳将它发掘出来，黄油蟹的美味一公开，它的价格也由10多块钱/扎飙升至成百上千元一斤。

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