蟹粉狮子头沙锅

　　蟹粉狮子头沙锅

　　原料：五花猪肉600克，蟹肉100克，小排骨200克，小菜心12棵，精盐、味精适量，黄酒25克，胡椒粉1克，水菱粉25克，葱姜水汁15克，菜叶数片

　　蟹粉狮子头沙锅的做法1．肥肉切成细丁，瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉相粘，放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥，随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，外面滚上蟹黄备用

　　2．小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内，加入清水500克、黄酒，大火烧开后，再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成

　　蟹粉狮子头沙锅的特点：鲜、香、嫩

　　油菜心营养价值

　　油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克

　　小提示

　　碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳但这种经验是不可取的菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这

　　冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥