黄金土豆牛肉焖饭的做法

　　黄金土豆牛肉焖饭的做法

　　主料：黄金粥100g，大米50g，牛里脊80g，土豆1个

　　辅料：生姜适量，玉米淀粉3g，老抽适量，盐适量，食用油适量

　　做法

　　1. 大米和黄金粥淘洗后沥干

　　2. 倒入电饭煲中，加入适量清水，加水量和平时煮米饭的量一样就行

　　3. 牛里脊肉用清水浸泡约15分钟，去除血污

　　4. 土豆洗净削皮，切小丁，尽量切成大小一致，这样熟的时间一样

　　热锅少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黄香脆土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也会让土豆也会更加香甜

　　5. 倒入电饭煲中，加入老抽上色按下煮饭键，煮约25分钟

　　6. 牛里脊逆着纹理切成薄片

　　牛肉筋腱多，而且大多都是顺着肉纤维纹路夹杂其间，之所以要逆着肉的纹理切，就是让刀和肉的纹理呈90度的垂直，这样才能尽量把其中的筋腱切断，做出来的牛肉才不会咬不烂

　　7. 生姜切丝，拌入肉片中，加入盐和淀粉，拌匀腌制15分钟

　　8. 加入快煮好的电饭煲里，继续煮15分钟

　　9. 拌一拌一人舀一碗

　　，开吃

　　牛肉是优质蛋白质良好来源，蛋白质在胃中进行初步消化，然后进入小肠继续消化完全，需要蛋白酶的参与，并且在胃肠道内停留时间较长；土豆中富含淀粉，它的主要消化场所是小肠，需要淀粉酶的参与，淀粉易消化，土豆在胃内停留时间相对较短土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐， “协同”出的鲜味远远超过味精的鲜味