鱿鱼干是发物吗鱿鱼干可以直接吃吗

　　【导读】：鱿鱼干是很多人都喜欢吃的，但是鱿鱼干是不是发物呢，会不会吃了过敏呢，今天就来为大家解答，赶紧和一起来看看这篇文章吧

　　鱿鱼干是发物吗

　　鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食;鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调;鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发

　　市面上 90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为最好 发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等

　　鱿鱼干可以直接吃吗

　　一般鱿鱼干是生的，而有些干的鱿鱼丝是熟的，是可以直接吃

　　若是生的鱿鱼干颜色上有差异，生的鱿鱼干颜色略白，而熟的相对颜色深

　　鱿鱼干生吃与否还得依据其加工过程中是煮熟的还是生的直接腌制

　　若是生的鱿鱼干需泡发后再进行烹饪，因为生的一般是经过盐腌制的，在腌制的过程中有一些菌因子存在，若是生吃可能会对身体有害，建议泡发后再熟吃更好

　　另外，市面上也有一些鱿鱼干是熟的，可以当小零食食用，不过鱿鱼干属于海鲜，也是发物之一，煮熟的后鱿鱼干对于过敏史人群是否会发生过敏现象难以保证，出于身体健康的考虑，有过敏史人群的人最好慎吃或是不吃

　　买鱿鱼干如何挑选

　　1)外观鉴别

　　良质鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚

　　次质鱿鱼干形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄

　　劣质鱿鱼干形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯

　　(2)色泽鉴别

　　良质鱿鱼干呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜

　　次质鱿鱼干呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚

　　劣质鱿鱼干色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色