第四届烘焙大赛暨是爱吃节烟囱戚风酸奶草莓

　　3张图片

　　“现在的烘焙店那么多，生活很是方便但是不知道您是否想过，吃的面包 蛋糕是否健康在烘焙里各种添加剂多如牛毛，有不良店家为了节约成本就不考虑他人健康各种添加如果有时间的话，还是自己给孩子做一个健康的蛋糕吃蛋糕的制作也不是想的那么的困难，今天给介绍一款简单的戚风并做做简单的搭配装饰提高孩子的食欲，希望您会喜欢

　　方子：6寸模具1个，圆模、中空均可使用”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 3个 细砂糖 45g 玉米油 30g 牛奶 35g 低粉 55g 柠檬汁 3滴

　　辅料 酸奶 适量 草莓 数个

　　奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

　　戚风酸奶草莓蛋糕的做法步骤

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　　个人制作两个的量，首先鸡蛋最好是使用冷藏过的以保证蛋白打发状态会比较好，鸡蛋蛋清蛋黄分离在无水无油的盆中

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　　首先制作蛋黄糊，蛋黄加入细砂糖搅打几下均匀

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　　加入玉米油搅拌搅打至蛋黄乳化

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　　倒入牛奶搅拌均匀使其成为淡黄色

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　　再筛入低粉搅拌混合均匀，搅拌的时候要注意不要打圈以免面粉起筋搅拌好放置一边待用

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　　蛋白加入几滴的柠檬汁去除蛋白特有的腥味，打蛋器高速打几下加入三分一的细砂糖继续打发至细滑状态再加入三分一的细砂糖继续打发

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　　待起纹路有小阻力感加入剩下的三分一，继续打发至硬性发泡即拿起来有个尖角即可

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　　勺三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀

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　　再倒回蛋白里面充分的翻拌搅拌混合均匀，翻拌的时候要注意一样不能打圈以免蛋白消泡

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　　拌好后倒入模具，拿起放下轻震几下消除蛋糕里的一些气泡

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　　烤箱提前预热150度， 上下火中底层烤制55分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

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　　蛋糕出炉后倒扣完全冷却才进行脱模处理

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　　把蛋糕放盘子上淋点酸奶

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　　码上及个草莓就是很棒的下午点心了

　　小窍门

　　【酸奶我用的是自制的，要是没有可以直接买】