吃蟹四部位要扔掉

　　吃蟹四部位要扔掉

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　金秋时节，菊黄蟹肥，正是品尝河蟹的好时节我国素来有在秋风渐起之时，品蟹尝鲜的传统

　　秋季吃蟹，指的主要是河蟹河蟹，曾经在南方盛行；北方人更爱吃海蟹但现在，无论地域，越来越多的人开始喜爱河蟹的美味了“九月尖脐十月团”说的便是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈，农历十月的雌蟹黄多油满，都是河蟹最好吃的时候

　　四部位要扔掉

　　一是胃，即背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑线；三是心，即蟹黄下的六角形小片；四是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中毒

　　螃蟹备受青睐，不只在于味道鲜美，更重要的是它所含的营养对人体还大有益处中医认为，蟹有药用价值《随息居饮食谱》记载，“能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血”此外，螃蟹还富含蛋白质蛋白质是人体生长发育的物质基础，蛋白质中主要的氨基酸有20种，而蟹内就有10余种而海蟹则因在海水中生长，含的矿物质，如钾、磷、钙更多

　　上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞介绍，河蟹与海蟹在口味上的差异，主要是生长环境不同造成的，营养上差别不大但河蟹的蟹黄更鲜美；而海蟹肉质更劲道

　　选河蟹挑选时应注意：一是蟹壳光亮；二是肚脐凸出，呈三角形的，一般都膏肥脂满；三是翻转蟹身，如果它能迅速翻回，说明新鲜，买后还可存放一段时间四是挑选蟹钳上毛多的河蟹，肉质更肥硕

　　河蟹中

　　，现在市场上卖得最火的要数大闸蟹了，但也最昂贵因此，有些不法商家为牟取利益，可能会用普通河蟹冒充大闸蟹其实，只有每只2两以上的母蟹、2.5两以上的公蟹才能称为大闸蟹因此，购买大闸蟹时，人们应该要求商家一只只地称重，以防受骗

　　阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍说，挑选大闸蟹时，还要注意其形态，主要有四大特征：一是青背平滑有光泽；二是白肚，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄；四是金爪，蟹爪金黄有力

　　俗话说“螃蟹上席百味淡”螃蟹的美味还在于保留其鲜味，因此现在吃螃蟹最好还是清蒸蒸熟后，配上用香醋与姜末、酱油调好的佐料吃时，掀开蟹盖，蟹膏如玉，蟹黄似金，入口鲜而肥、甘而腻