鄂尔多斯小吃大全鄂尔多斯特色小吃美食介绍

“鄂尔多斯”为蒙古语，意为“众多的宫殿”，西北东三面为黄河环绕，南临古长城

特色小吃有：鄂托克阿尔巴斯山羊肉、酸饭、蒙式奶食、酸烩菜、红腌菜、羊油馓子、蒙式主食、蒙式羊肉、猪灌肠、荞面碗坨、土豆丸子、酪蛋子、鄂尔多斯手把肉、诈马宴、米凉粉、蜜汁天鹅蛋、烤猪方

风干牛肉

简介

风干牛肉，又称“风干牛肉干”、“牛肉干”内蒙古大草原，是天然的草牧场水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯

历史文化

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮即使一时缺乏，还可以射猎作为补充在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重牛肉干在远征作战中起着很重要作用 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制

做法

牛肉(后腿处米龙、大黄瓜条、小黄瓜条处选肉)400克调料：盐3克葱20克姜10克白砂糖20克花生油1000克等各适量

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用内蒙古地区空风干时间用的少些3.将肉条取下切成四、五公分一块炒锅置于火上，热锅注入花生油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油等到熟透，即可装盘上桌保存散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质

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