啤酒鸭怎么做啤酒鸭的家常做法啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效你知道如此美味的啤酒鸭是怎么做的吗了解啤酒鸭的烹饪技巧吗那么多人喜欢吃啤酒鸭，它有什么营养价值呢它不能与什么同吃呢现在就让我们带着这些问题，一起来了解一下啤酒鸭吧

啤酒鸭怎么做

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴据传起源于清代啤酒鸭的做法有很多种其主料为鸭子、啤酒將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香那么啤酒鸭怎么做呢

材料：鸭子一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末

做法：

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁放鸡精起锅，装盘后洒葱末

小窍门：

1、鸭肉脂肪丰富，烹调过程中不宜多加油

2、鸭子比较腥，焯水过程中不要盖锅盖，焯水后再用清水清洗一遍

3、鸭肉为凉性，适合夏天吃

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