梅菜扣肉的家常做法一道经典的正宗粤菜

“这道菜色泽光滑鲜亮，肉嫩味美爽口，香气扑鼻，虽然五花肉是主材，但却不油腻，反倒有一股梅菜的清新 做法： 1、梅菜提前放水中浸泡一会，展开之后仔细的清洗干净，控干水分切碎，再放入干净的水中泡 2、锅内倒入适量冷水，大火烧开后将洗好的五花肉放入锅

”

这道菜色泽光滑鲜亮，肉嫩味美爽口，香气扑鼻，虽然五花肉是主材，但却不油腻，反倒有一股梅菜的清新

做法：

1、梅菜提前放水中浸泡一会后仔细的清洗干净，控干水分切碎，再放入干净的水中泡

2、锅内倒入适量冷水，大火烧开后将洗好的五花肉放入锅中煮到八成熟后捞出，沥干水分

3、均匀的在表面涂抹一层食用盐，放一旁腌30分钟

4、重新起锅，将油烧热后将肉放入锅中煎炸，注意肉皮要先在锅底，炸好后再翻另一面

5、炸成黄色后捞出放凉后切成薄片，肉皮朝下的摆在盘中

4、将生姜末、酱油、耗油、白砂糖、食用盐、鸡精、清水倒入碗中，搅拌均匀

5、梅菜控干水分放进碗中

6、将步骤4中调好的酱汁均匀的淋在上面

7、放进锅中蒸

8、大约两小时左右即可端出后将汤汁倒出一些在碗中，放适量淀粉搅拌匀

9、将干净的盘子放在碗口上，倒扣一下就成了“扣肉”

10、将锅烧热后倒入适量油，小火煮步骤8中的调料，淋在肉上即可

提示：

梅菜不可以和羊肉一起吃，当心会胸口不适

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